Holandia: Tegoroczny śledź jest „ładny i tłusty”, ale…

Aktualności | 14-06-2022 | 15:00

Jutro zaczyna się holenderski sezon śledziowy. Tegoroczny połów ’Hollandse Nieuwe’ opisano jako „niezwykle kremowy i łatwy do oskórowania, ze względu na bardzo wysoką zawartość tłuszczu, sięgającą 22 procent wagi ryby„. Wszystkim Holendrom (i nie tylko) już cieknie ślinka, ale…

Haring met ui

Cena

Ryby będą prawdopodobnie droższe niż w ostatnich latach ze względu na wyższe koszty transportu, energii, personelu i pakowania. Ponadto trzeba spełnić surowe wymogi: młody śledź może otrzymać pseudonim 'Hollandse Nieuwe’ tylko do końca sierpnia, i musi zawierać co najmniej 16% tłuszczu.

Ciekawostki

maties 4029442 960 720
  • Handlowcy którzy zdecydują się sprzedawać 'Hollandse Nieuwe’ przed oficjalną datą rozpoczęcia sezonu, muszą liczyć się z grzywnami sięgającymi nawet kilku tysięcy €uro.
  • Holendrzy spożywają rocznie od 35 do 40 milionów śledzi.
  • ’Hollandse Nieuwe’, czyli młode śledzie lekko marynowane spożywane na surowo, to tradycyjna holenderska potrawa. Charakterystyczną cechą kulinarną tych śledzi jest to, że nie zawierają mlecza ani ikry.
  • Tradycja spożywania młodych śledzi jest bardzo stara w Holandii i sięga XIV wieku. Sprzedaż odbywa się na straganach ulicznych gdzie fileter przygotowuje śledzia, czyści go z wnętrzności i skórki oraz odcina nienadające się do spożycia części oprócz ogona. Odbywa się to na specjalnych deskach z otworem do którego są zgarniane niejadalne pozostałości. Deska jest ustawiona na stole, a pod nim pojemnik na odpady. Śledzie podawane są na papierowych tackach z drobno posiekaną cebulką. Następnie śledź jest maczany w cebulce, wkładany do ust i kolejne kęsy są odgryzane. Można też zamówić kanapkę ze śledziem. Jest to miękka, półsłodka bułka rozkrojona na pół, ze śledziem i cebulką – taki śledziowy hot-dog.
Haring 01
Haring 03
1024px Broodje Haring

(holandia.online/wnl/MediaNL/foto(s):Pixabay,Wikipedia,archiwum)

Dodaj komentarz

error

Lubisz wiatraczek.nl? Powiedz to Światu!