Zima w holenderskiej kuchni: Grochówka :D

Holenderska kuchnia zimowa to prawdziwe ciepło dla duszy i ciała. W tym okresie Holendrzy najczęściej spożywają sycące i rozgrzewające potrawy, takie jak stamppot, hutspot, hachee, czy erwtensoep – prostą „chłopską” grochówkę. Zazwyczaj gotuje się ją na bulionie wołowym i podaje z wędzoną parówą (rookworst).

Wykonanie

Jeśli chcesz przygotować tradycyjną holenderską grochówkę, potrzebujesz następujących składników:

• 400 g zielonego łuskanego grochu
• 1 łyżka oleju do smażenia
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 150 g selera, mniej więcej ¼ główki
• łodyga selera naciowego
• 1 marchew
• 1 duży ziemniak
• 2 litry bulionu warzywnego
• 1 liść laurowy
• ½ płaskiej łyżeczki wędzonej papryki
• sól i świeżo mielony pieprz, do smaku

Przygotowanie grochówki jest proste. Najpierw przygotuj warzywa: cebulę, marchew, korzeń oraz łodygę selera i ziemniaki pokrój w grubą kostkę. Czosnek pokrój w grube plasterki. Tak przygotowane warzywa – poza ziemniakami – wrzuć do garnka z rozgrzanym olejem i smaż przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu, aż zaczną się karmelizować. Dodaj wędzoną paprykę i smaż przez kolejne kilkanaście sekund, następnie zalej bulionem. Dodaj groch, ziemniaki, liść laurowy i w razie potrzeby przypraw do smaku pieprzem oraz solą. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz płomień do minimum i gotuj pod przykryciem przez około 40 minut, co jakiś czas mieszając (groch gdy już mięknie lubi przywierać do dna garnka). Upewnij się że groch jest miękki, wręcz rozpadający się. Jeśli chcesz, zmiksuj całość na jednolitą masę (Holendrzy nazywają to wtedy 'snert’). Zupę rozlej do talerzy i posyp czosnkowymi grzankami. Smacznego! 🍲

(holandia.online/wnl/foto(s):Pixabay,archiwum)