Holandia: Ciasto z Limburgii na €uropejskiej liście chronionych produktów regionalnych
Aktualności | 18-01-2024 | 15:00
Limburgse vlaai (czyli drożdżowy placek z owocowym nadzieniem i kruszonką bądź innym wykończeniem – przyp. red.) po blisko 8 latach starań zostanie 22 stycznia wpisany na unijną listę chronionych produktów regionalnych. Oznacza to, że ciasto zostanie oficjalnie uznane za specjalność regionalną i będzie mogło być sprzedawane jako Limburgse vlaai tylko wtedy, gdy zostanie wykonane przez piekarzy w holenderskich i belgijskich częściach Limburgii. Ale to nie wszystko…
Czym się różni wróbelek?
Wymogi
Od najbliższego poniedziałku wyrób będzie musiał spełniać szereg kluczowych warunków aby zasłużyć na swoją nazwę, podczas gdy obecnie na sprzedaż jest całe mnóstwo „podróbek” niemających nic wspólnego z oryginalnym produktem. Najważniejsze obostrzenia to:
- Ciasto o nazwie Limburgse vlaai MUSI być upieczone w Limburgii (NL/BE)
- Średnica wypieku MUSI zawierać się w granicach 10 – 30 centymetrów
- Baza (spód, boki i wierzch placka) MUSI być wykonana ze słodkiego ciasta drożdżowego
- Nadzienie NIE MOŻE mieć więcej niż 1 centymetr grubości
- Owoce, ryż, budyń i kasza manna stanowiące nadzienie powinny być pieczone równocześnie z bazą
- Dodatek śmietany nie wchodzi w rachubę
- Mrożenie jest niedozwolone
- Placek powinien na tyle sztywny, aby można go było jeść bez talerzyka.
To ciasto owocowe jest z pewnością tradycyjne (pierwsze wzmianki o nim pochodzą z XII wieku) i dołącza do produktów chronionych, w ślad za między innymi ośmioma holenderskmi serami, dwoma gatunkami ziemniaków, białymi szparagami, czy śledziem hollandse nieuwe. I dobrze 🙂
(holandia.online/wnl/MediaNL/foto(s):Pixabay,archiwum)