Nowele smaku Rutkowskiego: rosół i filet z kurczaka a’la schabowy z ziemniakami i MIZERIĄ
Rosół jest o tyle smacznym, co trudnym w wykonaniu daniem. Główna trudność polega na złapaniu tej podskakującej, gdaczącej, wkurzającej kury, która przecież sama nam do garnka nie wskoczy. Kurze należy bezpardonowo odrąbać łeb. Ale uwaga: to dziwne stworzenie potrafi nam bez głowy zwyczajnie zwiać, więc trzymamy ją cały czas za nogi…
Bożenkę należy oskubać polewając gorącą wodą i wyrywając z tyłka i reszty korpusu wszystkie wystające pióra – aż do uzyskania absolutnej kurczakowej golizny. Następnie – wchodząc przez odbyt i kierując się na północ – należy wypatroszyć kurę. Odrąbany łeb chowamy dla zabawy do torebki małżonki – a niech sobie powrzeszczy w kolejce na poczcie
![Holandia](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.wiatraczek.nl/assets/images/biblioteka/10-2017/kura.jpg)
Po poporcjowaniu i odłożeniu na bok filetów umiejętnie wykrojoych z piersi, kurę gotujemy z dodatkiem małego kawałka wołowiny na bardzo wolniutkim ogniu – najlepiej na wiejskiej kuchni opalanej drewnem
![Holandia](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.wiatraczek.nl/assets/images/biblioteka/10-2017/kuchnia.jpg)
Zbieramy pływające po wierzchu wywaru szumowiny, a następnie dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, marchewkę, pietruszkę, seler, oraz przypaloną na ruszcie obraną cebulę.
![Holandia](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.wiatraczek.nl/assets/images/biblioteka/10-2017/zupa.jpg)
Czym wolniej sobie będzie pyrkać, tym lepiej dla rosołu. Najfajniej, jak garnek stoi nie na kuchni, ale obok… ale cóż, w dobie ruskiego gazu – zwyczajnie na najmniejszy palnik i na najmniejszy gaz.
Bardzo ważne: nie dodajemy żadnego syfu w postaci kostek rosołowych, Kucharków, Veget i innych badziewi. Rosołek naturalny jest najlepszy ze wszystkiego co może być!
Makaron
Sprawa prosta: cztery jajka, kilo mąki, szczypta soli. Zagniatamy ciasto, rozwałkowujemy, kroimy w paski i gotujemy w osolonej wodzie. Oczywiście tę czynność wykonuje nasza połowica, a my (zmęczeni ganianiem za przestraszonym ptakiem po podwórku, skubaniem, i patroszeniem), mamy prawo do odpoczynku – czyli zimnego piwka i szklaneczki domowej nalewki.
![Holandia](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.wiatraczek.nl/assets/images/biblioteka/10-2017/makaron.jpg)
Tymczasem bardzo wolniutko gotujący się rosół nabiera wspaniałego aromatu i smaku. Podajemy go w niedzielne popołudnie po powrocie z knajpy, polowania, rundy snookera, ewentualnie z kościoła…
![Holandia](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.wiatraczek.nl/assets/images/biblioteka/10-2017/podanie.jpg)
Po pysznym rosołku obowiązkowa chwilowa sjesta: papierosek, szklaneczka domowej nalewki i bujanie się na przydomowej huśtawce. W międzyczasie wstawiane są młode ziemniaczki
![Holandia](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.wiatraczek.nl/assets/images/biblioteka/10-2017/ziemniaczki.jpg)
I drugie danie…
Filet z kurczaka a’la schabowy z młodymi ziemniaczkami, świeżym koperkiem, i masełkiem ubijanym przez polskie dobrze obdarzone w klatce piersiowej dziewczę z Eurowizji 2014
![Holandia](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.wiatraczek.nl/assets/images/biblioteka/10-2017/maselko.jpg)
Do tego (napiszę specjalnie capsem) MIZERIA: pokrojony ogórek z cebulką, koperkiem i pieprzem (można dodać odrobinę octu, ale tylko winnego i dosłownie na łyżeczce dla przełamania smaku). Przed podaniem dobrze schłodzony mieszamy z kwaśną śmietaną, dodajemy sól i… podajemy Czysta poezja smaku…
![Holandia](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.wiatraczek.nl/assets/images/biblioteka/10-2017/mizeria.jpg)
Dosyć ciekawą sprawą jest fakt, że zimna mizeria świetnie się komponuje z gorącym obiadem – różnica temperatur świetnie wpływa na nasze kubki smakowe, pobudzając je odpowiednio.
![Holandia](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.wiatraczek.nl/assets/images/biblioteka/10-2017/kotlety.jpg)
Ale też i widok wspaniały, jak stołownicy patrząc się na siebie myślą kto zgarnie ostatnią łyżkę ze wspólnej miski? I finalnie każdy WIDELCEM bierze po parę płatków ogórka… To są właśnie przyjaciele którzy potrafią się dzielić…
Czyli Amen i smacznego
![Adam](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.wiatraczek.nl/assets/images/biblioteka/10-2017/rutkowski_fot.jpg)
Adam Rutkowski
(12 listopada 2017, Boskoop, Holandia)