Leczo – smaczna i kolorowa „bomba witaminowa”

Dla mnie leczo to wspomnienie lata, bo wtedy moja mama często je przygotowywała z prostej przyczyny: o tej porze roku warzywa są najtańsze. Ja, jako główna „kucharka” w domu, z nieukrywaną przyjemnością przyrządzam to danie przede wszystkim zimą, bo to smaczna „bomba witaminowa”. Polecam!

Leczo

Składniki:

0,5 kg pomidorów
6 kolorowych papryk (ja kupuję mix papryki)
2 małe cukinie
1 bakłażan
3 średnie cebule
4-5 kiełbasek
1 przecier pomidorowy
wegeta i czerwona papryka w proszku

Przygotowanie:

Pomidory zalewamy wrzącą wodą i pozostawiamy na około 2 minuty. Po tym czasie wylewamy wodę i obieramy ze skórki. Paprykę oczyszczamy z nasion, cukinie i bakłażan dokładnie myjemy. Wszystkie warzywa i kiełbasę kroimy w kostkę. Do dużego garnka wrzucamy najpierw cebulę i podsmażamy ją na złoty kolor. W zarumienionej cebuli smażymy dalej kiełbasę a następnie paprykę. Dorzucamy pozostałe warzywa i całość dusimy pod przykryciem. Pod koniec duszenia dodajemy przecier pomidorowy i doprawiamy do smaku wegetą oraz papryką w proszku.

Wariacje smakowe:

Aby leczo nabrało ostrzejszego charakteru, pod koniec gotowania możemy dodać trochę chilli.

Smacznego 

Marta