Na chłodne jesienne dni: zupa z dyni z pikantną soczewicą

Czy jest ktoś, kto nie jadł chociaż w raz życiu dyni? Myślę że nie.  Moja propozycja na dzisiaj, to bardzo pyszna, prosta w przygotowaniu, a do tego zdrowa zupa-krem z dyni z soczewicą. Jej smak i aromat oczaruje każdego, a kolor nastroi pozytywnie w te chłodne jesienne dni. Polecam. 

Zupa-krem z dyni z pikantną soczewicą

Składniki:

Na zupę:

600-700 g dyni
1 czerwona papryka
1 cebula
1 marchewka
sól, pieprz, imbir, gałka muszkatołowa

Soczewica:

250 g czerwonej soczewicy
2 ząbki czosnku
chilli ,sól, olej (lub olej kokosowy)

Przygotowanie:

Zupa-krem:

Cebule obieramy, siekamy i dusimy w małej ilości wody. Dodajemy pozostałe (obrane i pokrojone) warzywa – marchewkę, paprykę i dynię (obraną i bez nasion). Dolewamy około szklankę wody i dusimy – od czasu do czasu mieszając – aż zmiękną. Blendujemy na gładki krem i doprawiamy do smaku solą, pieprzem, imbirem i gałką muszkatołową.

Soczewica:

Soczewicę gotujemy. Czosnek obieramy i siekamy bardzo drobno, a następnie podsmażamy na odrobinie oleju. Doprawiamy do smaku solą i chilli. Soczewicę podajemy razem z zupą.

Wariacje smakowe:

Aby nasza zupa nabrała dodatkowych walorów smakowych, możemy dodać do porcji na talerzu „kleks” śmietany lub jogurtu naturalnego.

Smacznego 

Marta